05 mars 2008
CHOUX FARCIS AUX LEGUMES
Le challenge de la semaine: ne manger que des légumes et féculents, pas de viande, ni poisson, ni fromage ( mon mari a repris du poids pendant notre semaine de vacances) alors hier j'ai inventé une recette faite uniquement avec des légumes :
CHOUX FARCIS AUX LÉGUMES
Il vous faut :
un quart de boule de céleri
trois grosses carottes
250 gr de champignons de paris
deux petits choux frisés ou un gros
deux échalotes
une cuillère à soupe d'huile d'olive
deux cubes de bouillon de poule dégraissés
persil, coriandre, poivre du moulin, sel
Mettre le choux à blanchir en ayant détaché les plus grosses feuilles à l'unité, couper en 4 le coeur du choux, ajouter une croûte de pain bien sèche, dès ébullition, changer l'eau, ôter le pain, remettre à cuire dans de l'eau avec du gros sel environ 20 minutes, les feuilles doivent rester un peu fermes et bien entières.
Pendant la cuisson du choux, découper les légumes en petits dés:
Ajouter le sel , poivre , coriandre et persil, mettre à fondre doucement dans la poële avec les échalotes et l'huile d'olive, ajouter un demi coeur de chou, haché en petits morceaux et laisser cuire à feu doux environ 25 minutes.
Prendre une feuille de choux que vous poser sur deux morceaux de ficelle de cuisine, mettre un peu de la préparation de légumes et refermer en forme de paupiette:
Mettre dans une cocotte dans laquelle vous aurez émietté les deux cubes en y ajoutant un peu d'eau:
Voilà , bon appétit!
